強肴・進肴

強肴・進肴とは、お酒を強いる肴という意味。
お造り、焼き物、焚合、油物といった決まった流れ以外にお酒に合う料理を提供する時に使う名称。
お酒に合う物ならどんな料理にも当てはまる。