土鍋の目止め

土鍋の目止めとは、新しい土鍋でいきなり味付きの調理をするとその味が土鍋に染み込んだり、穴が空いているので強度が弱く大きなひび割れを引き起こす。
そうならないためにまず最初にお粥を炊くこと。